THỊT NƯỚNG

Điểm đặc trưng và tạo nên thương hiệu của Hong Don Ga BBQ chính là thịt nướng tươi, ngon, mềm mọng nước. Tại quán sử dụng thịt nướng được chế biến bằng phương pháp sấy khô thịt ở nhiệt độ 0 – 1 độ C trong 360h.

Thịt Lên Men (Dry-Aged Meat) Là Gì?

Thịt lên men, hay còn gọi là Dry-Aged Meat, là quá trình ủ thịt trong điều kiện kiểm soát nghiêm ngặt về nhiệt độ, độ ẩm và thời gian. Trong suốt quá trình này, các enzyme tự nhiên trong thịt sẽ phá vỡ các mô cơ, làm cho thịt trở nên mềm hơn và hương vị trở nên đậm đà, phức tạp hơn.

Quy Trình Chế Biến Thịt Lên Men Tại Hong Don Ga BBQ

Tại Hong Don Ga BBQ, chúng tôi áp dụng quy trình lên men thịt một cách cẩn thận và kỹ lưỡng để đảm bảo chất lượng tốt nhất:

1. Lựa Chọn Nguyên Liệu: Chúng tôi chỉ sử dụng những miếng thịt chất lượng cao, được lựa chọn kỹ lưỡng từ các nhà cung cấp uy tín.
2. Điều Kiện Bảo Quản: Thịt được bảo quản trong môi trường có nhiệt độ và độ ẩm được kiểm soát chặt chẽ. Đây là yếu tố quan trọng để quá trình lên men diễn ra thuận lợi.
3. Thời Gian Lên Men: Thịt được ủ trong 360h. Trong khoảng thời gian này, thịt sẽ mất đi một phần nước, giúp hương vị trở nên đậm đà hơn.
4. Kiểm Tra Chất Lượng: Trước khi được đưa ra phục vụ, thịt sẽ được kiểm tra kỹ lưỡng để đảm bảo đạt tiêu chuẩn về hương vị và độ mềm mại.

Lợi Ích Của Thịt Lên Men

• Hương Vị Đậm Đà: Quá trình lên men giúp thịt phát triển hương vị phức tạp và đậm đà hơn so với thịt tươi thông thường.
• Kết Cấu Mềm Mại: Các enzyme tự nhiên làm mềm các mô cơ, khiến thịt trở nên mềm mại, dễ cắt và tan chảy trong miệng.

Thực đơn

MÓN ĂN HÀN QUỐC

Nếu phần giới thiệu về Hong Don Ga BBQ không nhắc đến những món ăn đặc trưng khác của Hàn Quốc như: cơm trộn Bibimbap, mì lạnh Naengmyeon, canh kim chi và nhiều món ăn kèm hấp dẫn khác thì thật thiếu xót trong phần giới thiệu về Hong Don Ga BBQ này.

Cơm Trộn (Bibimbap)

Bibimbap là một trong những món ăn biểu tượng của ẩm thực Hàn Quốc, được yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa các nguyên liệu tươi ngon và đa dạng. Tại Hong Don Ga một phần cơm trộn sẽ có cơm trắng dẻo thơm được trộn cùng rau củ tươi, thịt bằm, trứng và nước sốt tương ớt Gochujang, tạo nên một món ăn đầy màu sắc và hương vị.

Mì Lạnh (Naengmyeon)

Mì lạnh là lựa chọn tuyệt vời cho những ngày hè nóng bức, mang đến sự tươi mát và sảng khoái. Tại Hong Don Ga BBQ, mì lạnh với sợi mì dai ngon được ngâm trong nước dùng thanh mát được nấu từ lê Hàn tạo nên có vị ngọt tự nhiên, ăn kèm với dưa chuột, của cải ngâm chua và trứng luộc.

Canh Kim Chi (Kimchi Jjigae)

Kimchi Jjigae là món canh nóng hổi, cay nồng và thơm ngon. Canh kim chi được nấu cùng thịt ba chỉ, đậu phụ và kim chi quán tự làm mang đến hương vị chua cay đặc trưng. 

Các Món Panchan (Ăn Kèm) Được Refill Thoải Mái

Một trong những điểm đặc biệt tại Hong Don Ga BBQ là các món panchan (món ăn kèm) đa dạng và phong phú, được refill thoải mái:

• Kimchi: Kimchi cải thảo và kimchi củ cải, mỗi loại đều mang hương vị chua cay đặc trưng, giúp kích thích vị giác.
• Namul: Các loại rau củ trộn như giá đỗ, rau chân vịt và cà rốt, được tẩm ướp gia vị nhẹ nhàng.
• Japchae: Miến trộn rau củ, với sợi miến dai ngon và rau củ tươi.
• Eukkaen gamja: Khoai tây nghiền đậm đà, mềm mịn và thấm vị.
• Damgadun chas-ip: Lá mè ngâm

Thực đơn

Không gian quán của Hong Don Ga BBQ

Một điểm đặc trưng không thể quên khi giới thiệu về Hong Don Ga BBQ chính là không gian quán được thiết kế và trang trí đậm phong cách quán thịt nướng của Hàn Quốc. Với những chiếc bàn tròn đặc trưng của Hàn và vỉ nướng gang được nhập trực tiếp từ Hàn Quốc chắc chắn sẽ để lại ấn tượng cho khách hàng khi đến với Hong Don Ga BBQ.