Trong thế giới ẩm thực, thịt lên men (Dry Aged Meat) đang ngày càng trở nên phổ biến và được ưa chuộng bởi hương vị đặc biệt và kết cấu mềm mại. Tại nhà hàng Kum Dae Ji, thịt lên men là một trong những món ăn được ưu chuộng bởi thực khách. Và món ăn này cũng mang đến trải nghiệm ẩm thực đỉnh cao cho thực khách. Hãy cùng khám phá về loại thịt đặc biệt này và lý do tại sao Kum Dae Ji lại trở thành điểm đến yêu thích của nhiều người.

Mục Lục

1. Giới Thiệu Về Thịt Lên Men (Dry Aged Meat)

Thịt lên men, hay còn gọi là Dry Aged Meat, là quá trình ủ thịt trong một khoảng thời gian nhất định, thường là từ vài tuần đến vài tháng, trong môi trường kiểm soát nhiệt độ và độ ẩm nghiêm ngặt. Quá trình này giúp cải thiện hương vị và kết cấu của thịt, làm cho nó trở nên đậm đà và mềm mại hơn.

2. Quy Trình Làm Ra Thịt Dry Aged Meat

Quy trình làm ra thịt lên men đòi hỏi sự tỉ mỉ và quy trình nghiêm ngặt. Yếu tố đầu tiên quyết định đến sự thành công của quá trình ủ thịt là nguyên liệu đầu vào. Thịt heo hoặc thịt bò sẽ được Kum Dae Ji tuyển chọn từ nguồn nguyên liệu chất lượng. Sau đó, thịt được treo hoặc đặt trên giá trong phòng ủ với nhiệt độ khoảng 0-1 độ C trong 360 giờ.

Trong suốt quá trình ủ, yêu cầu đảm bảo được các yếu tố về nhiệt độ, môi trường để các enzyme tự nhiên trong thịt sẽ phá vỡ các sợi cơ và mỡ, giúp thịt trở nên mềm mại hơn. Đồng thời, nước trong thịt sẽ bay hơi dần, làm tăng độ đậm đà của hương vị thịt. Sau khi đạt được thời gian ủ mong muốn, lớp vỏ bên ngoài của thịt sẽ được loại bỏ, để lại phần thịt bên trong có hương vị tuyệt vời.

3. Lợi Ích Khi Sử Dụng Thịt Dry Aged Meat

Thịt lên men mang lại cho thực khách nhiều trải nghiệm khác biệt về hương vị và kết cấu. Một số cảm giác khi ăn thịt lên men thực khách có thể dễ dàng cảm nhận được là:

Hương Vị Đậm Đà: Quá trình lên men làm mất một lượng nước có trong thịt, điều này giúp tăng cường hương vị tự nhiên của thịt, mang đến vị ngọt, thơm và béo đặc trưng.
Kết Cấu Mềm Mại: Enzyme tự nhiên phá vỡ các sợi cơ, làm cho thịt trở nên mềm mại, dễ cắt và dễ nhai hơn.
Dinh Dưỡng Tốt Hơn: Quá trình ủ thịt không làm mất đi các dưỡng chất mà còn giúp thịt dễ tiêu hóa hơn.

4. Kum Dae Ji BBQ – Nhà Hàng Sử Dụng Thịt Lên Men Cho Khách Hàng

Tại Kum Dae Ji, chúng tôi luôn mong muốn đưa đến cho khách hàng những trải nghiệm tốt nhất về món ăn, không gian và phục vụ. Vì vậy, chúng tôi đã lựa chọn và đưa “Thịt lên men” vào trong menu của mình. Chúng tôi lựa chọn kỹ lưỡng từng phần thịt và áp dụng quy trình lên men nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng cao nhất. Các món nướng từ thịt lên men tại Kum Dae Ji không chỉ ngon miệng mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực đặc biệt, khó quên.

Khách hàng đến Kum Dae Ji sẽ có cơ hội thưởng thức những miếng thịt lên men mềm mại, mọng nước và giữ được hương vị tươi ngon của thịt.

Thịt lên men (Dry Aged Meat) không chỉ là một món ăn mà còn là một nghệ thuật ẩm thực. Tại Kum Dae Ji, chúng tôi tự mang đến cho thực khách những trải nghiệm tốt nhất về món ăn, dịch vụ và không gian quán. Hãy đến Kum Dae Ji để thưởng thức và trải nghiệm ngay.