So Sánh Sự Khác Biệt Của 3 Hạng Thịt Lên Men

Nguyên liệu được sử dụng quyết định rất nhiều đến chất lượng món ăn. Việc những nguyên liệu tươi ngon kết hợp với những phương pháp chế biến độc đáo sẽ giúp gia tăng hương vị món ăn rất nhiều lần. Hiện nay, đang có rất nhiều phương pháp chế biến thịt được các đầu bếp sử dụng, nhưng thịt lên men (Dry-aged meat) là phương pháp được nhiều đầu bếp sử dụng và cho ra kết quả thịt ngon nhất. Cùng tìm hiểu về đặc trưng của phương pháp thịt lên men qua bài viết sau.

So sánh sự khác biệt của 3 hạng thịt lên men

Thịt lên men là gì?

Nếu để nói ngắn gọn về dry aged trong một câu, đó là quy trình xử lý thịt, lợi dụng các phản ứng vật lý, hóa học và vi sinh phức tạp để làm mềm các cấu trúc gân xơ, biến đổi kết cấu và hương vị của thịt.

Hiểu theo cách “trần trụi” hơn, đây là cách để thịt phân rã một cách có kiểm soát, giống như cách sữa phân rã và trở thành sữa chua hay pho-mát vậy.

Tại nhà hàng Hàn Quốc Kum Dae Ji sẽ phục vụ khách hàng thịt lên men nướng với 3 hạng mức khác nhau. Mỗi hạng thịt sẽ mang đến cho thực khách những trải nghiệm riêng biệt.

Các hạng thịt lên men tại Kum Dae Ji

Tại Kum Dae Ji chúng tôi phục vụ khách hàng với 3 hạng thịt lên men chính là 3 ngày, 15 ngày và 21 ngày. Cùng tìm hiểu về đặc trưng của 3 hạng thịt này ngay.

Thịt lên men 3 ngày – Thịt hạng đồng

Thịt lên men 3 ngày tại Kum Dae Ji vẫn giữ được phần lớn hương vị tươi ngon của thịt ban đầu. Đây là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích vị tươi mới nhưng vẫn muốn trải nghiệm một chút đậm đà từ quá trình lên men. Kết cấu thịt vẫn còn chắc và độ ẩm cao, mang lại cảm giác ăn ngon miệng và dễ chịu.

Thịt lên men 15 ngày – Thịt hạng bạc

Đối với thịt lên men 15 ngày, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà hơn, ngọt và umami đặc trưng của dry-aged bắt đầu xuất hiện. Kết cấu thịt mềm hơn nhờ vào quá trình enzyme phân hủy protein và chất béo. Đây là giai đoạn mà thịt bắt đầu thực sự mang lại trải nghiệm khác biệt so với thịt tươi, hứa hẹn một bữa ăn đầy thú vị và ngon miệng.

Thịt lên men 21 ngày – Thịt hạng vàng

Thịt lên men 21 ngày là trải nghiệm đỉnh cao của quá trình dry-aging. Hương vị thịt trở nên đậm đà. Kết cấu thịt rất mềm mịn, tan chảy trong miệng, mang lại cảm giác thỏa mãn tối đa độ mềm của thịt có thể được kiểm chứng bằng việc bạn có thể cắt thịt bằng sóng dao một cách dễ dàng. Đây chính là sự lựa chọn hoàn hảo cho những ai đam mê ẩm thực và muốn khám phá những tầng hương vị đặc biệt.

Với phương pháp sơ chế và bảo quản thịt tươi thành thịt lên men. Kum Dae Ji còn tỉ mỉ chọn lựa những vị trí có chất lượng thịt ngon nhất trên heo vào bò đưa đến tay khách hàng. Kum Dae Ji chủ yếu phục vụ thịt không tẩm gia vị để khách hàng có thể trải nghiệm rõ hương vị và sự khác biệt của thịt lên men. Bạn có thể xem thêm nhiều loại thịt khác của Kum Dae Ji tại menu sau: Menu Kum Dae Ji BBQ

Kum Dae Ji địa chỉ thưởng thức thịt nướng ngon tại Sài Gòn

Không gian quán đậm phong cách Hàn Quốc

Tại Kum Dae Ji, không chỉ món ăn mà cả không gian và phong cách phục vụ đều được chăm chút tỉ mỉ. Chúng tôi mong muốn mang đến cho khách hàng không chỉ là một bữa ăn ngon mà còn là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ. Với không gian ấm cúng, trang trí tinh tế và đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, Kum Dae Ji chắc chắn sẽ là nơi lý tưởng để bạn tận hưởng những khoảnh khắc tuyệt vời bên gia đình và bạn bè.

Thưởng thức thịt lên men tại Kum Dae Ji không chỉ là ăn mà còn là trải nghiệm, khám phá và tận hưởng những hương vị đặc biệt mà quá trình dry-aged meat mang lại. Hãy ghé thăm Kum Dae Ji để cảm nhận sự khác biệt và tận hưởng những khoảnh khắc ẩm thực đỉnh cao ngay giữa lòng Sài Gòn.

Thông tin liên hệ Kum Dae Ji BBQ

• Giờ mở cửa: 10h00 – 23h30
• Địa chỉ: 521/1 Nguyễn Thị Thập, Phường Tân Phong, Quận 7, TP. Hồ Chí Minh
• Điện thoại: 0906.606.872
• Fanpage: Kum Dae Ji BBQ hoặc 금돼지 – Kum Dae Ji BBQ
• Youtube: Kum Dae Ji BBQ